Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla pequeña, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de sal, 1 hoja de alurel, 2 o 3 huevos, 1 cucharadita de vinagre fino al 10%

Limpiamos la cebolla; la rallamos o picamos muy fino. Calentamos
un poco el aceite en una olla, le echamos el azúcar y la cebolla.
Mezclando a fuego mediano doramos unos 2 minutos, y estará
bien cuando el azúcar empieza a acaramelarse y la cebolla ha tomado un aspecto transparente. Entonces le echamos la harina,
sazonamos con el pimentón y enseguida le añadimos 1 litro de
agua fría. Salamos, ponemos el laurel y hervimos revolviendo
repetidamente, dejamos cocer 2 o 3 minutos. En un plato revolvemos un poco los huevos con un tenedor. Retiramos la sopa del fuego; echamos los huevos moviendo de vez en cuando y
finalmente agregamos el vinagre para darle un sabor picante.

Tiempo de elaboración: 15 minutos
Una porción: 602 kJ/144 kcal