Ingredientes para 4 personas:
600 g de filete de carpa sin piel, 1 cucharadita al ras de sal, unos 100 g de harina, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Para la fritura: aceite abundante

Ponemos el filete de carpa en una tabla de cortar y, si podemos, le
quitamos las espinas más grandes. Las pequeñas pueden
quedar, ya que el pescado lo freiremos a tal punto de que recocerán. Cortamos regularmente en cubos de 1,5 cm, los
salamos. Mezclamos la harina con la pimienta y el pimentón y
pasamos por esta mezcla los cubos de pescado. Los freímos
por unos 7 u 8 minutos en aceite abundante y no demasiado
caliente. No deben dorarse de golpe, pues así no quedarán crujientes. Lo servimos acompañado con pan blanco.

Consejo práctico
– Puede prepararse de cualquier otro pescado también; acaso
resulte mejor si escogemos uno sin espinas (filete de lucio perca
o de siluro africano, por ejemplo).

Tiempo de elaboración: 30 minutos
Una porción: 1380 kJ/330 kcal