Ingrédients (pour 6 personnes) :
15 cl de lait
150 g de sucre en poudre
200 g de noix moulue
50 g de raisins secs
le zeste râpé de 1/2 citron
1 cuillère à soupe de rhum
1 pincée de cannelle moulu
12 crêpes cuites
20 g de beurre
pour la sauce au chocolat :
100 g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
30 cl de lait
1 cuillère à café de farine
1 paquet de sucre vanillé
10 cl de crème
150 g de chocolat noir
3 cl de rhum

Faire bouillir le lait avec le sucre en poudre, ajouter la noix. Retirer du feu et ajouter aussi les raisins secs. Epicer de zeste de citron râpé de rhum et de cannelle. Laisser refroidir et délayer avec de la crème liquide battue en neige. Fourrer les crêpes de cette crème douce à la noix, les plier en triangle, les coucher dans un plat allant au four beurré, l’une à côté de l’autre. Pour la crème, bien mélanger le sucre avec les jaunes d’œufs, 10 cl de lait, et le chocolat cassé. Faire bouillir le reste du lait avec le sucre vanillé, la crème et le chocolat cassé jusqu’à ce que ce dernier se fonde dedans. Ajouter le mélange à la farine et faire bouillir 3 minutes en remuant avec un fouet, pour épaissir la sauce. Enfin ajouter le rhum. Verser cette sauce sur les crêpes et les réchauffer ensemble au four préchauffé en veillant à ce qu’elles ne brûlent pas et qu’elles ne sèchent pas.

Temps de préparation : 40 minutes
Une portion : 2997 kJ/717 kcal