Ingrédients (pour 8 personnes) :
6 belles pommes
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
15 g de margarine
8 petits pains rassis
1 litre de lait
4 œufs
300 g de sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
250 g de confiture d’abricot
pour beurrer le plat
de la margarine
de la chapelure

Laver les pommes, les couper en deux, leur enlever le trognon, les découper en tranches minces. Saupoudrer de cannelle et blondir dans 50 g de margarine. (On peut aussi le faire 2 à 3 fois.) Découper les petits pains en tranches verticales de 1 cm et les disposer dans un plat à rebord élevé. Faire bouillir le lait, fouetter les jaunes d’œuf avec le reste de margarine, la moitié du sucre en poudre et le sucre vanillé. Verser le lait chaud dessus, puis en arroser les petits pains, les tourner un peu pour qu’il y en ait partout. Beurrer un plat a rebord élevé, le couvrir de chapelure. Y disposer la moitié des petits pains macérés, entas-ser les pommes dessus, puis couvrir avec les petits pains qui vous restent. Bien mélanger la confiture avec un peu d’eau (environ 10 cl), et en étaler les trois quarts sur les petits pains. Mettre au four, à feu moyen (180° C ; 165° C dans un four à la chaleur tournante), pour environ 35 minutes. En attendant, bien fouetter les blancs d’œuf. En fin d’opération, ajouter le reste de sucre et de confiture. Etaler cette préparation sur le gratin et remettre dans le four. Réduire le feu d’environ 15°C et cuire encore 15 minutes le pain perdu aux pommes. Eteindre le feu et ouvrir la porte du four pour 10 minutes, le temps de sécher la crème pâtissière. Servir chaud, coupé en grands carrés.

Temps de préparation : 1 heure 15 minutes
Une portion : 2822 kJ/675 kcal