Ingrédients :
250 g de nouilles, du sel
2 cuillères à soupe d’huile
4 œufs
40 cl de crème aigre
200 g de jambon haché ou de
viande fumée et cuite à l’eau
1/2 cuillère à café poivre moulu
pour beurrer le plat :
30 g de beurre
2 cuillères à soupe de chapelure

Faire bouillir 300 cl d’eau dans un faitout, puis y verser les nouilles et ajouter 1 cuillère à café de sel. Laisser cuire les nouilles, à feu moyen, 6 à 7 minutes, puis en sortir une à l’aide d’une cuillère en bois pour vérifier la cuisson. Elle est bonne quand elle est lisse et presque tout à fait transparente, mais il vaut mieux goûter, pour être sûr. La cuisson terminée, sortir les nouilles, les refroidir à l’eau froide, puis bien les égoutter, et mélanger avec de l’huile, sinon elles peuvent se coller. Battre le jaune des œufs dans une assiette et le mélanger entièrement avec la crème aigre, ajouter le jambon haché. Poivrer, ajouter 1/2 cuillère à café de sel. Y mélanger les nouilles cuites. Y ajouter le blanc des œufs, légèrement battu, 3 à 4 fois, sans le casser. Beurrer un plat moyen d’environ 20×30 cm. Saupoudrer de chapelure et y étaler la pâte aux nouilles. Mettre au four préchauffer, à feu moyen (180° C ; 165° C dans un four à la chaleur tournante) pour environ 50 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir coupé en dés.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Une portion : 2822 kJ/675 kcal