Ingrédients :
8 poivrons verts
500 g de viande de porc hachée
7 cuillères à soupe de riz cuit à l’eau
du sel
du poivre moulu
1 cuillère à soupe d’oignon râpé
pour la sauce :
1,250 kg de tomates mûres
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 branche de céleri
2 cuillères à soupe de farine blanche

Vider les poivrons, supprimer les grosses nervures, les laver et mettre de côté. Mettre la viande dans un plat, ajouter le riz cuit, saler, poivrer et bien travailler avec l’oignon. Si l’on veut aussi préparer des boulettes de la farce, ajouter un œuf, pour les empêcher de s’émietter. Remplir les poivrons de farce et les piquer par endroits, avec une aiguille à larder, pour éviter qu’ils se fendent. Laver les tomates, les débarrasser de la queue, les mixer et les passer dans un faitout. Assaisonner avec le sucre, saler épicer de céleri. Ajouter 10 à 20 cl d’eau, y déposer les poivrons qui doivent être recouvert d’eau. Faire bouillir, à feu vif, en secouant de temps en temps. Puis couvrir et laisser mijoter 30 mi-nutes, à feu doux. Sortir du faitout les poivrons farcis. Verser dans le jus de cuisson la farine bien mélangée avec 10 cl d’eau et épaissir, en faisant bouillir 2 à 3 minutes. Avant de servir, remettre les poivrons dans la sauce, et réchauffer l’ensemble. Certains garnissent le plat de pommes de terre cuites à l’eau et bien égouttées.

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes
Une portion : 1798 kJ/430 kcal