Ingrédients :
1 bouquet d’oignons nouveaux
3 carottes moyennes
250 g de champignons blancs
250 g de chou cabus
2 grandes tranches de pain
2 œufs
2 cuillères à soupe de crème aigre
1 cuillère à café de sel
2 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de marjolaine
1/2 cuillère à café de poivre moulu
une pincée de gingembre râpé et de muscade
1 bouquet de persil
2 paquets de 4 feuilles de strudel
pour la cuisson :
2 cuillères à soupe de chapelure
4 à 5 cuillères à soupe d’huile

Nettoyer tous les légumes. Couper l’oignon en rondelles minces, les carottes, les champignons et les choux en lamelles de la largeur d’une allumette. Faire tremper le pain dans l’eau froid, bien essorer. Bien mélanger les œufs avec la crème aigre, puis les travailler avec les légumes et le pain. Saler, épicer d’ail passé, de marjolaine, de poivre, de muscade et de persil haché fin. Superposer quatre feuilles de strudel l’une sur l’autre, sur une torchon mouillé, de manière à enduire chaque feuille d’un peu d’huile et à les saupoudrer de chapelure. Etaler la farce près d’un bord de la feuille. Rouler le strudel, à l’aide du torchon, et le mettre dans un plat légèrement huilée. Dorer le dessus avec l’huile. Préparer de la même façon l’autre rouleau de strudel. Les mettre au four préchauffé, à feu moyen (180° C ; 165° C dans un four à la chaleur tournante), pour environ 45 minutes. Cela peut être un plat indépendant ou garniture pour les plats au paprika.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Une portion : 1953 kJ/467 kcal