Ingrédients :
environ 1 kg de chou de Milan
1 cuillère à soupe de sel
2 à 3 gousses d’ail
1/2 cuillère à café de cumin moulu
3 pommes de terre moyennes (environ 300 g)
3 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de farine blanche (ou farine Graham)
1 cuillère à café de piment doux
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 grande cuillère à café de marjolaine

Couper le chou en deux, ôter le trognon, laver à l’eau froide. Puis couper en grands dés (3 cm) ou en larges lames. Blanchir, puis égoutter. Ne pas blanchir lorsque le chou est tendre. Remettre dans le faitout. Le plonger dans environ 70 cl d’eau. Saler, épicer d’ail passé et de cumin. Nettoyer les pommes de terre, les couper en dés de 1,5, et ajouter au chou. Faire bouillir à feu vif, puis faire cuire environ 30 minutes, à couvert, à feu doux. Entre-temps, chauffer un peu l’huile, et faire blondir la farine, en remuant. Retirer du feu, ajouter le piment doux. Laisser refroidir le roux blond, ajouter un peu de jus de cuisson, et bien mélanger. Quand et le roux blond, et les pommes de terre sont cuites, ajouter le roux blond aux pommes de terre et faire bouillir 2 à 3 minutes pour bien épaissir le jus de cuisson. Enfin, poivrer, et épicer de marjolaine.

Temps de préparation : 40 minutes
Une portion : 1108 kJ/265 kcal