Ingrédients :
1 oignon moyen
3 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à café de piment doux
1 kg de courge râpée
1/2 cuillère à soupe de sel
1 bouquet d’aneth
10 cl de crème aigre
1 cuillère à soupe de farine blanche
20 cl de lait
1/2 cuillère à soupe de vinaigre

Emincer l’oignon et le faire revenir à l’huile, à feu moyen. Saupoudrer de piment doux, remuer, et ajouter 20 cl d’eau pour ne pas que le piment attache. Couvrir, braiser 10 à 12 minutes. Puis découvrir, ajouter la courge et ajouter de l’eau jusqu’au deux tiers de la hauteur du plat. Saler, épicer de la moitié de l’aneth haché. Braiser, à couvert, environ 25 minutes, pour la cuire. Mélanger la crème aigre avec la farine en écrasant les grumeaux, ajouter le lait. D’abord diluer d’un peu de jus bouillant, puis ajouter à la courge. Faire bouillir 3 à 4 minutes, en remuant pour épaissir. Puis, retirer du feu et épicer de vinaigre, ajouter le reste de l’aneth. Servir seul ou accompagné d’œuf sur le plat. La courge peut aussi être surgelée, la cuisson prend alors, plus de temps : si la courge est encore totalement gelée, la cuire 12 à 15 minutes, si elle est un peu décongelée, 5 à 7 minutes.

Temps de préparation : 50 minutes
Une portion : 1050 kJ/251 kcal