Haricots verts en sauce – (Zöldbabfőzelék)

Haricots verts en sauce  -  (Zöldbabfőzelék)
Ingrédients :
1 kg de haricots verts tendres
3 à 4 gousses d’ail écrasées
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de crème de paprika fort
6 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de farine blanche
1 cuillère à café de piment doux
20 cl de crème aigre
un peu de vinaigre

Laver et égoutter les haricots verts. Les éplucher eu coupant les deux bouts, les nettoyer, puis les couper en morceaux de 2 cm. Les mettre dans un faitout. Ajouter 1,2 litre d’eau, faire bouillir à feu vif. Ajouter l’ail écrasé, saler épicer de crème de paprika. Laisser mijoter environ 25 minutes, à couvert, le temps que les haricots cuisent. Préparer un roux blond, en faisant blondir, la farine à l’huile, environ 2 minutes tout en remuant. Retirer du feu, saupoudrer de piment doux, lais-ser refroidir, puis mélanger avec la crème aigre et quelques gouttes de vinaigre. Ajouter la quantité d’une louche de l’eau bouillante des haricots. Bien mélanger, puis verser dans le faitout. Faire bouillir 2 à 3 minutes, en remuant, le temps que la sauce épaississe. Ensuite, épicer, si nécessaire.

Un conseil
– Les haricots peuvent être aussi surgelés ou en conserve. Les haricots surgelés peuvent être même mis à l’eau directement. Il ne faut alors les cuire que 5 minutes. Verser le contenu de la boîte de conserve dans le faitout avec le jus, et ajouter de l’eau pour faire 1,2 litre. Dès que l’eau commence à bouillir, ajouter le roux blond préparé d’avance.

Temps de préparation : 50 minutes
Une portion : 148 kJ/354 kcal