Blanc de poulet garni à la mode de mon petit frère – (Rakott csirkemell, ahogy öcsém szerette)

Blanc de poulet garni à la mode de mon petit frère  -  (Rakott csirkemell, ahogy öcsém szerette)
Ingrédients :
3 petits blancs de poulet ou
environ 700 g de filet de poulet
du sel
du poivre moulu
8 tranches minces de lard maigre (sliced bacon)
3 petits œufs
350 g de fromage trappiste et
350 g de fromage fumé
8 tranches de jambon de poulet
20 cl de crème aigre

Retirer les blancs du poulet, enlever la peau. Couper les filets ainsi obtenus en tranches de 40 à 50 g. Saler, poivrer légèrement. Mettre le lard dans un plat allant au four d’environ 15 cm de diamètre, sur 10 cm de hauteur, de manière à ce que les tranches débordent car le lard devra aussi couvrir le dessus du gratin. Rouler la viande dans la farine, dans les œufs battus et dans un mélange avec les deux sortes de fromage. Les disposer en couche dans le plat et recouvrir de quelques tranches de jambon de poulet. Puis encore une couche de filets de blancs de poulet enveloppé. Continuer comme cela tant qu’il reste des filets et du jambon. La couche supérieure de blancs doit être composée de filets. Arroser de la crème aigre, couvrir de tranches de lard. Cuire 1 heure, au four préchauffé, à feu moyen (180° C ; 165° C dans un four à la chaleur tournante). Au début, il est conseillé de couvrir (pour 45 à 50 minutes) d’un papier d’aluminium, car la préparation grésille beaucoup. Après la cuisson, laisser refroidir et reposer pendant une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, la mettre sur une planche, la découper et la chauffer au four traditionnel ou à micro-ondes. C’est aussi un délicieux chaud-froid. Ce plat est tellement copieux qu’on ne le garnit que de salades ou de pickles.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Une portion : 3850 kJ/921 kcal