Ingrédients :
4 grandes ou 8 petites cuisses
de poulet
du sel
2 oignons moyens
2 poivrons vert
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe
de piment doux
2 petites tomates fermes
1 cuillère à soupe de farine blanche
1/2 cuillère à café de paprika fort moulu
pour le poulet au paprika :
20 cl de crème aigre

Enlever la peau de la viande. Séparer les cuisses et les pilons et les mettre de côté, légèrement salées. Peler l’oignon, vider le poivron et émincer le tout, puis les faire revenir dans l’huile, ajouter les morceaux de viande, les cuire des deux côtés pour les rendre entièrement blancs ou même un peu dorés. Saupoudrer de piment doux, ajouter la tomate découpée, recouvrir de 30 cl d’eau. Saler un peu et laisser mijoter environ 50 minutes pour cuire. (Si vous préparez le ragoût ou le poulet au paprika, ajouter aussi 300 g de cham-pignons blancs ou de champignons des bois, environ 10 minutes avant de finir la cuisson de la viande.) Bien mélanger la farine avec un peu d’eau pour épaissir la sauce du poulet. Enfin, épicer de paprika fort. Pour
le poulet au paprika, mélanger la farine non seulement avec l’eau, mais aussi avec la crème aigre. Garnir ces deux plats de gnocchi hongrois (voir séparée).

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes
Une portion : 1401 kJ/335 kcal