Bouillie à l’oie – (Ludas kása)

Bouillie à l’oie  -  (Ludas kása)

Ingrédients :
2 cuisses
2 gésiers et 2 cous d’oie
1 gros oignon
8 cuillères à soupe d’huile
1 carotte
1 racine de persil
1 bouquet de persil
4 gousse d’ail
1/2 cuillère à café de marjolaine
1/2 cuillère à café de poivre moulu
300 g de riz
1 grand poivron et 1 grande tomate

Enlever la peau des cuisses, les désosser. Couper la viande et le gésier en carrés de 1,5 cm. Enlever également la peau du cou, puis la couper en morceaux de 2 à 3 cm. Nettoyer et émincer l’oignon, et avec la moitié de l’huile ou avec le gras récupéré sur la peau, roussir avec la viande d’oie. Saler, ajouter environ 30 cl d’eau, puis laisser mijoter, à couvert, pour la rendre presque bouillie. Couper en dés la carotte et la racine de persil, les mélanger avec la viande, ajouter le persil haché. Epicer avec l’ail écrasé, de la marjolaine, poivrer, et mijoter à couvert. Faire revenir le riz au reste de l’huile, y ajouter 1/2 litre d’eau bouillante. Ajouter le ragoût d’oie aux légumes, mélanger. Vider le poivron, couper la queue de la tomate, les couper en dés. Les ajouter au ragoût. Au moment de l’ébullition, couvrir, puis mijoter 10 minutes. Puis, retirer du feu, bien couvrir, et laisser reposer 15 minutes.

Temps de préparation : 2 heures
Une portion : 4034 kJ/965 kcal