Côtelette de porc à la Temesvár – (Temesvári sertésborda)

Ingrédients :
600 g de côtelette de porc
du sel
du poivre moulu
60 g de farine blanche
4 cuillères à soupe d’huile
1 petit oignon
1 cuillère à café de piment doux
1 tomate moyenne
1 poivron charnu
300 g de haricots verts
20 cl de crème aigre

Couper la viande en 4 grandes tranches, et les aplatir un peu. Saler, poivrer, rouler dans la farine et saisir des deux côtés à l’huile. Couvrir et mettre de côté. Dans la graisse, roussir un peu l’oignon émincé. Saupoudrer de piment doux, mélanger, puis ajouter, tout de suite, 20 cl d’eau. Ajouter la viande, la tomate coupée en petits dés et le poivron vert, et laisser mijoter 10 minutes, à couvert, à feu doux. En attendant, nettoyer les haricots verts et les couper en morceaux de 2 cm. Sortir la viande braisée de son jus, y mettre les haricots verts. Recouvrir avec suffisamment d’eau, saler, poivrer légèrement et laisser bien mijoter. Bien mélanger la crème aigre avec la cuillère à soupe de farine qui reste et verser sur les haricots verts. Faire bouillir quelques minutes pour l’épaissir comme une sauce. Avant de servir, réchauffer la viande dans la sauce.

Temps de préparation : 50 minutes
Une portion : 2393 kJ/572 kcal