Rôti des steppes – (Pusztapecsenye)

Rôti des steppes  -  (Pusztapecsenye)
Ingrédients :
4 tranches de côtelette de porc
désossée de 120 g chacune
du sel
du poivre moulu
2 cuillères à soupe de farine blanche
pour la pâte à beignet :
2 œufs, du sel
1 bouquet de persil
1/4 cuillère à café de cumin moulu
3 cuillères à soupe de farine blanche
1 cuillère à soupe de crème aigre
2 gousses d’ail
1/2 oignon
3 pommes de terres moyennes
pour le dessus :
20 cl de crème aigre
4 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
de l’huile pour la cuisson

Aplatir la viande, saler, poivrer, rouler dans la farine, puis mettre de côté. Battre les œufs pour la pâte à beignet, saler, épicer de persil haché et de cumin et bien mélanger avec la farine et la crème aigre. Ajouter l’ail écrasé et l’oignon émincé, enfin, la pomme de terre épluchée et râpée. Rouler les tranches de viande dans la pâte aux pommes de terre de manière à ce qu’elle les enrobe entièrement. Puis les frire 1 cm d’huile de hauteur, à température moyenne, 5 minutes des deux côtés. Egoutter et les mettre dans un plat. Arroser de crème aigre et mettre au four préchauffé, pour quelques minu-tes. Emincer l’ail, le faire revenir dans un peu d’huile, égoutter et le disposer sur la viande. Enfin, saupoudrer de persil haché. Comme la pâte à beignet est déjà copieuse, ne garnir ce plat que de différentes salades et pickles.

Temps de préparation : 30 minutes
Une portion : 2804 kJ/670 kcal