Ingrédients :
600 g d’épaule ou de gigot d’agneau (désossé)
2 oignons moyens
3 cuillères à soupe d’huile
environ 1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de marjolaine
1 cuillère à café de purée de tomate
1 cuillère à soupe de farine blanche
pour la polenta :
1 litre de lait
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre moulu
200 g de semoules de maïs
4 oignons moyens
2 à 3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de marjolaine
et de piment doux

Laver la viande, la couper en lames de 5 mm. Nettoyer, émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile. Ajouter la viande et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elle devienne toute blanche. Saler, poivrer, épicer d’ail écrasé et de marjolaine broyée. Laisser mijoter environ 1 heure 10 minutes, à couvert, à feu doux, ajouter de l’eau, si nécessaire. Lorsque la viande est cuite, laisser évaporer l’eau, mélanger le tout avec la purée de tomate, saupoudrer de farine, et ajouter 15 cl d’eau. Faire bouillir environ 2 mi-nutes pour épaissir la sauce. Entre-temps, préparer la polenta. Faire bouillir du lait, saler, poivrer un peu et y ajouter la semoule. Mijoter 5 à 6 minutes, en remuant, à feu moyen, puis retirer du feu et laisser, à couvert, refroidir et gonfler la semoule. Peler l’oignon et le couper en quartiers, puis le faire revenir dans l’huile. Saler, poivrer, épicer de marjolaine et de piment doux. Puis laisser fondre environ 10 minutes, à couvert, à feu doux, et ajouter un peu d’eau, si nécessaire, pour éviter qu’il attache. Détailler la polenta dans un plat, à l’aide d’une cuillère. Ajouter l’oignon épicé, puis réchauffer dans un four préchauffé ou four à micro-ondes et en garnir le ragoût.

Temps de préparation : 2 heures
Une portion : 3670 kJ/878 kcal