Ingrédients :
600 g de palette de porc (peut être remplacée
par du jarret désossé ou de l’épaule)
1 grand oignon
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de piment doux
1 cuillère à café de sel
1 tomate
1 poivron
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 gousse d’ail
1/4 cuillère à café de crème de paprika fort

Couper la palette en dés de 2 cm. Nettoyer et émincer l’oignon, le faire revenir à l’huile. Ajouter la viande, cuire, jusqu’à ce quelle devienne toute blanche, saupoudrer de piment doux. Ajouter, tout de suite, un peu d’eau, pour éviter que le poivron attache, saler. Oter la queue de la tomate, vider le poivron, les couper en morceaux fins. Epicer de cumin, d’ail écrasé et de paprika fort. Laisser mijoter environ1 heure, à couvert, à feu doux. Si l’eau s’évapore, en ajouter un peu. Garnir de gnocchis (voir séparée) ou de pomme de terre cuites à l’eau salée ; mais le ragoût peut aussi accompagner des légumes cuits.

Un conseil
– La meilleure sauce est celle qui nappe une cuillère trempée dedans. Si elle est moins épaisse ou qu’il n’y en a pas assez, on peut en augmenter la quantité ainsi : laisser cuire la viande attendrie jusqu’à ce que l’eau s’évapore, ajouter 1 cuillère à café de farine. Laisser roussir un peu, puis ajouter environ 20 cl d’eau, et faire bouillir juste 2 à 3 minutes.

Temps de préparation : 2 heures
Une portion : 1840 kJ/440 kcal