Ragoût aux riz – (Rizseshús)

Ragoût aux riz – (Rizseshús)
Ingrédients :
Ragoût préparé de 600 g de palette de porc (voir à droite)
250 g de riz non poli
ou riz brun

Préparer un ragoût traditionnel, mais couper la viande en des morceaux un peu plus petits. Pendant que le ragoût cuit, trier le riz et le laver dans une passoire. Puis, le mélanger avec la viande cuite, ajouter environ 45 cl d’eau bouillante, A cuillère à café de sel et de poivre moulu. Quand l’ébullition reprend, mettre à feu doux. Laisser mijoter 15 minutes à couvert, le temps que presque toute l’eau soit absorbée par le riz, puis retirer du feu. Couvrir le couvercle de la marmite d’un torchon propre et laisser reposer 15 minutes. Veiller à ce que la vapeur ne puisse pas s’échapper et que le riz continue à cuire et à s’imbiber d’eau.

Quelques conseils
– On fait parfois cuire le riz et le ragoût séparément et ne les mélangent qu’à la fin.
– Si l’on utilise du riz brun, il faut alors, sauf s’il est cuisiné, le faire tremper dans de l’eau froide, après le triage, pendant 1 à 2 heures pour qu’il cuise plus facilement.
– Il est pratique de préparer une grande quantité de ragoût et d’en congeler une partie. (La congélation du riz est à éviter.)

Temps de préparation : 1 heure 40 minutes
Une portion : 2952 kJ/706 kcal