Côtelettes de porc à la charcutière – (Sertésborda hentes módra)

Côtelettes de porc à la charcutière  -  (Sertésborda hentes módra)
Ingrédients :
500 g de côtelettes de porc
désossées
sel, 60 à 80 g de lard fumé
150 g de jambon industriel
150 g de cornichons
1/2 cuillère à café de purée de tomate
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de farine blanche
1/2 bouquet de persil
4 cuillères à soupe d’huile

Couper la viande en 4 tranches, les aplatir une par une, saler et mettre de côté. Couper le lard en lames minces, laisser fondre à feu doux, puis ajouter le jambon et les roussir un peu. Ajouter d’abord le cornichon, puis la purée de tomate, poivrer, assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel. Saupoudrer de la farine, laisser roussir 30 secondes. Ajouter 20 cl d’eau. Faire bouillir juste 1 minute, épicer de persil haché. Saisir la viande dans l’huile, à un feu plutôt vif, 2 minutes, des deux côtés, puis la servir arrosée du ragoût au jambon et aux cornichons. Garnir de pommes frites.

Temps de préparation : 35 minutes
Une portion : 2199 kJ/526 kcal