Filet de porc rôti à la hongroise – (Magyaros szûzpecsenye)

Filet de porc rôti à la hongroise  -  (Magyaros szûzpecsenye)
Ingrédients :
2 filets de porc (600 à 700 g)
sel
1 kg de pommes de terre
10 cuillères à soupe de ratatouille cuisinée (voir séparée)
1/2 bouquet de persil
pour la cuisson de la viande et des pommes de terre :
de l’huile

Oter la pellicule du filet de porc, le couper en 12 médaillons, l’aplatir un peu, le saler et le poivrer selon le goût. Sans peler les pomme de terre, les cuire à l’eau salée, les égoutter. Puis, les éplucher et les couper en rondelles de 3 mm d’épaisseur. Saisir les médaillons 3 minutes de chaque côté, dans un peu d’huile, puis les égoutter. Faire frire les pommes de terre à l’huile de la cuisson ou, sinon, dans beaucoup d’huile abondante. Bien les égoutter, les saler un peu, puis les mélanger avec la ratatouille hongroise déjà prête. Mettre cette préparation dans des as-siettes, y ajouter les médaillons rôtis, puis saupoudrer le tout de persil haché menu. Pour rendre le goût encore plus délicieux, mettre sous la ratatouille un peu de lard grillé.

Temps de préparation : 1 heure
Une portion : 2885 kJ/690 kcal