Ingrédients :
600 à 700 g de côte ou de pied de veau
1 grand oignon
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de piment doux
1 poivron vert et 1 tomate
2 gousses d’ail
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de crème de paprika fort
pour le ragoût au paprika :
20 cl de crème aigre
1 cuillère à café de farine blanche

Couper la viande en carrés de 2 cm, nettoyer et émincer l’oignon. Blondir l’oignon à l’huile, ajouter la viande, la laisser mijoter jusqu’à ce qu’elle devienne toute blanche. La saupoudrer de piment doux. Ajouter le poivron et les tomates coupés en dés, l’ail écrasé, le cumin (à l’origine on n’y avait mis ni ail ni cumin, mais, le plat est plus savoureux en y ajoutant ces ingrédients), le sel et la crème de paprika fort. Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser mijoter 1,5 heures, pour cuire la viande. Ajouter un peu d’eau chaque fois que le jus s’évapore. Plus la sauce est épaisse, plus le plat est bon. Le ragoût est « au paprika » si son jus est épaissi avec la farine mélangée à la crème aigre.

Temps de préparation : 2 heures
Une portion : 1848 kJ/442 kcal