Truite à la vallée de Szalajka – (Pisztráng Szalajka módra)

Truite à la vallée de Szalajka  -  (Pisztráng Szalajka módra)
Ingrédients:
4 truites cuisinées (environ 250 g chacune)
du sel, 100 g de lard fumé
1 oignon
1 poivron vert
3 à 4 tomates
1 kg de pommes de terre
1 cuillère à soupe de piment doux
1/2 cuillère à café de poivre moulu
10 à 15 cl de vin blanc

Ecailler, laver et saler les truites, puis les mettre de côté. Couper le lard en petits carrés, le faire fondre dans une casserole. Au saindoux, faire revenir l’oignon pelé et émincé. Ouvrir le poivron, ôter la queue des tomates, les couper en dés de 2 cm, les ajouter aux oignons et faire revenir 4 à 5 minutes. Nettoyer les pommes de terre, les râper en minces rondelles comme pour les chips. Les ajouter à la ratatouille, saler, assaisonner d’un peu de piment doux et mettre le tout dans le plat. Couvrir d’un papier d’aluminium, puis mettre au four, à feu moyen (180° C ; 160° C dans un four à la chaleur tournante) 50 minutes. Enduire l’extérieur et l’intérieur des truites du reste de piment doux et de poivre, les mettre sur les pommes de terre, les couvrir et remettre au four pour 10 minutes. Arroser de vin et remettre, de nouveau, au four 10 minutes.

Temps de préparation : 2 heures
Une portion : 2408 kJ/576 kcal