Carpe à la serbe – (Rácponty)

Carpe à la serbe  -  (Rácponty)
Ingrédients :
800 g de filet de carpe
150 g lard fumé
du sel
1 kg de pommes de terre
2 oignons
4 poivrons verts 4 tomates
4 cuillères à soupe d’huile
1 grande cuillère à soupe
de piment doux
1/2 cuillère à café de crème
de paprika fort
20 cl de crème aigre
1 cuillère à soupe de farine blanche

Couper le filet de carpe en quatre parties égales, les mettre sur la planche, tournées du côté de la chair que l’on cisèle bien. Mettre dans chacune des fentes une mince tranche de lard. Saler alors un peu la carpe. Cuire les pommes de terre sans les peler, dans de l’eau salée puis les éplucher et les couper en rondelles. Nettoyer les oignons, ouvrir les poivrons, ôter la queue des tomates. Emincer les oignons et les faire revenir à l’huile. Couper les poivrons et les tomates en grands dés, les ajouter aux oignons et les faire revenir, à feu vif, 4 à 5 minutes. Les saler et les saupoudrer de piment doux, les épicer de paprika fort et ajouter la farine bien mélangée avec la crème aigre. Faire bouillir le tout 2 à 3 minutes. Bien étaler les pommes de terre au milieu d’un plat, y ajouter la ratatouille à la crème aigre et l’entourer de la carpe lardée. Mettre le plat au four préchauffé à feu vif (200° C ; 180° C dans un four à la chaleur tournante), 15 à 20 minutes.

Un conseil
– Si on veut un plat plus copieux, on peut faire revenir, avec les oignon, 300 g de champignons coupés en quartiers.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Une portion : 4097 kJ/980 kcal