Strudel aux poissons avec sauce à l’aneth et au piment – (Halas rétes kapros-paprikás mártással)

Strudel aux poissons avec sauce à l’aneth et au piment  -  (Halas rétes kapros-paprikás mártással)
Ingrédients :
2 oignons
8 cuillères à soupe d’huile
1 grande cuillère à café de piment doux
2 poivrons
2 tomates
du sel
700 g de filet de carpe sans la peau
4 œufs
1 paquet de 4 feuilles de strudel
2 cuillères à soupe de chapelure
20 cl de crème aigre
2 cuillères à soupe de farine blanche
1 bouquet d’aneth

Nettoyer, émincer les oignons, en faire revenir la moitié dans trois cuillères à soupe d’huile. Saupoudrer de piment doux, puis ajouter 50 cl d’eau. Ouvrir le poivron. Oter la queue des tomates ; les couper en dés de 1 cm. En verser la moitié dans le court-bouillon au piment, assaisonner de
1 cuillère à café de sel. Ajouter le filet de carpe, le laisser mijoter 10 minutes, puis le sortir doucement, le laisser refroidir. Oter ensuite les grandes arêtes et hacher la viande. Faire revenir l’oignon mis à côté à 3 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le reste des poivrons et des tomates, les roussir 2 à 3 minutes, ajouter le poisson, et cuire encore 1 à 2 minutes. Battre les œufs, ajouter 1/2 cuillère à café de sel, verser la préparation sur le poisson à la ratatouille, faire mijoter, en remuant, 2 à 3 minutes, jusqu’à la cuisson des œufs. Superposer les feuilles de strudel l’une sur l’autre, sur un torchon mouillé, en enduisdant chaque feuille d’un peu d’huile et en la saupoudrant de chapelure. Etaler la farce près du bord de la feuille. Rouler le strudel, le mettre dans un plat huilé. Huiler le dessus, et, enfin, mettre au four préchauffé, à feu moyen (190° C ; 170° C dans un four à chaleur tournante), 20 minutes. En attendant, faire épaissir le bouillon du ragoût de poisson, avec de la farine bien mélangée à la crème aigre et 10 cl d’eau. Passer, assaisonner avec de l’aneth haché. Avant de servir, couper le strudel en quatre grands quartiers, les arroser avec la sauce.

Temps de préparation : 1 heure 10 minutes
Une portion : 3207 kJ/724 kcal