Ingrédients
1 carpe cuisinée
2 oignons
du sel
3 cuillères à soupe de farine blanche
7 cuillères à soupe d’huile
50 à 60 g de lard fumé
150 g de champignons blancs
1 grand poivron
1 grande tomate
1 cuillère à soupe de piment doux
20 cl de crème aigre
1/2 cuillère à café de poivre moulu
300 g de nouilles

Retirer les arêtes de la carpe. Préparer un court-bouillon de 30 à 40 cl, avec la tête nettoyée, les arêtes, un oignon découpé, et un peu de sel. Couper le poisson en quatre grands ou 8 petits tronçons égaux, puis bien les ciseler. Les saler, les rouler dans la farine, et les faire revenir dans de l’huile, 5 mi-nutes des deux côtés. Les égoutter et les mettre de côté. Couper le lard en petits carrés, émincer le reste de l’oignon. Nettoyer les champignons, couper la queue de la tomate et couper les légumes ainsi préparés en dés de 1 cm (les champignons peuvent être coupés aussi en quartiers). Dans les 2 cuillères à soupe d’huile qui restent, saisir le lard et faire revenir l’oignon. Ajouter les champignons, le poivron et la tomate, puis, après les avoir roussis un peu, les saupoudrer de piment doux. Ajouter le courtbouillon filtré, laisser mijoter 5 minutes. Mélanger
la crème aigre avec la cuillère à café de farine qui reste et en épaissir le jus avec les champignons et le piment. Poivrer, saler si nécessaire. Entretemps, faire cuire les nouilles dans de l’eau légèrement salée, les égoutter, les mélanger avec le ragoût à la crème aigre. Avant de servir, mettre, sur les nouilles, les tronçons de poisson cuits réchauffés.

Temps de préparation : 1 heure
Une portion : 3411 kJ/816 kcal