Ingrédients :
600 g de filet de carpe
du sel
80 g de farine blanche
1/2 cuillère à café de poivre moulu
6 cuillères à soupe d’huile
80 à 100 g de lard fumé
1 oignon
5 à 6 poivrons verts charnus
6-8 tomates moyennes

Enlever la peau du filet de carpe, le couper en 4 tranches égales, saupoudrer d’environ 1 cuillère à café de sel. Epicer la farine de la moitié du piment doux et du poivre. Rouler le poisson dans cette préparation, puis le frire à l’huile, 3 à 4 minutes chaque côté. L’égoutter et mettre de côté. Couper le lard en petits carrés, nettoyer et émincer l’oignon. Ouvrir le poivron, couper la queue de la tomate, puis couper la chair des deux légumes en dés de taille moyenne. Faire fondre le lard dans l’huile de la friture de poisson, et y blondir l’oignon. Saupoudrer du reste du piment doux, et rouler, dans cette préparation, les poivrons et les tomates. Laisser mijoter 20 minutes, en remuant. Saler entre-temps. A la fin, ajouter le poisson cuit, couvrir, et laisser juste 3 à 4 minutes sur le feu pour réchauffer la carpe. On peut la réchauffer aussi au four.

Quelques conseils
– La carpe peut être remplacer par n’importe quel filet de poisson, surtout si ceux-ci n’ont pas beaucoup d’arêtes : truites, sandres, filets de poisson de mer (même surgelé)
– La carpe à la ratatouille peut être transformée en carpe à la hongroise, en quelques minutes. Pour cela, mettre dans la ratatouille des rondelles minces de pomme de terre blondies dans beaucoup d’huile et les mettre sur le poisson bien chaud.

Temps de préparation : 55 minutes
Une portion : 2809 kJ/672 kcal