Ingrédients :
500 g de restant de poisson (queue ou tête de carpe)
1 cr à soupe de sel, 1 oignon
400 g de champignons blancs
2 tomates, 1 poivron vert charnu
1 paprika vert piquant
20 cl de crème aigre
1 grande cuillère à soupe
de farine blanche
pour les boulettes de poisson :
300 g de filet de carpe
sans la peau et les grandes arêtes
2 cuillères à soupe d’amidon alimentaire
1/2 cuillère à café de sel
1 petite bouquet de persil
1 blanc d’œuf
pour les gnocchis :
1 œuf, 1 pincée de sel
4 cuillères à soupe de farine blanche
Laver les restants de poisson, les mettre dans une casserole, et les couvrir d’environ 1,600 litre d’eau. Saler, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux, 45 minutes. En attendant, nettoyer les légumes. Emincer l’oignon, couper les cham-pignons en tranches moyennes et les tomates, le poivron et le paprika en dés de 1 cm. Faire revenir l’oignon à l’huile, à feu doux. Ajouter d’abord les champignons, puis, 2 à 3 minutes plus tard, le poivron et le paprika et faire roussir le tout à feu vif. 3 minutes plus tard, ajouter les tomates, et attendre encore 3 minutes pour saupoudrer le tout de piment doux. Bien mélanger la crème aigre avec la farine et 5 cl d’eau pour lier les champignons, ajouter le court-bouillon filtré, faire bouillir en remuant, 1 à 2 minutes. Entre-temps, pour les boulettes, hacher la carpe. Pour des raisons économiques, passer un bout de pain sec à la fin, pour sortir tout le poisson. Mélanger alors la viande avec l’amidon, la saler, poivrer et épicer de persil haché, puis mélanger le tout avec le blanc d’œuf bien battu. Former, les mains mouillées, 16 petites boulettes, les mettre dans la soupe bouillante, et cuire 4 à 5 minutes. Pour les gnocchis, bien mélanger l’œuf avec un peu de sel, la farine et quelques cuillères à soupe d’eau. Verser la pâte sur une planche et la couper, en petits morceaux, dans la soupe, à l’aide d’un couteau. Cuire la soupe, 2 minutes, puis la servir tout de suite.
Temps de préparation : 1 heure 10 minutes
Une portion : 2061 kJ/493 kcal