Ingrédients :
1 petit oignon
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de farine blanche
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de sel
1 feuille de laurier
2 à 3 œufs
1 cuillère à café de vinaigre de 10%

Nettoyer et râper ou émincer l’oignon. Dans une casserole, chauffer un peu l’huile, et ajouter l’oignon et le sucre. Roussir à feu moyen, en remuant, environ 2 minutes, jusqu’à ce que le sucre commence à se caraméliser et l’oignon devienne transparent. Ajouter alors la farine, en remuant, épicer de piment doux, et ajouter tout de suite 1 litre d’eau froide. Saler, ajouter le laurier, porter à ébullition en remuant plusieurs fois, puis laisser cuire 2 à 3 minutes. Battre les œufs légèrement, dans une assiette. Retirer du feu la soupe, y verser les œufs en remuant de temps en temps, enfin, ajouter le vinaigre pour obtenir une saveur relevée.

Temps de préparation : 15 minutes
Une portion : 602 kJ/144 kcal