Soupe piquante aux lentilles – (Pikáns lencseleves)

Soupe piquante aux lentilles  -  (Pikáns lencseleves)
Ingrédients:
250 g de lentilles
2 carottes
1 racine de persil
1 petit oignon
4 cuillères à soupe d’huile
1 grande cuillère à soupe de farine
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de condiment en poudre
ou un cube de bouillon concentré
1/2 cuillère à soupe de crème de paprika fort
1 cuillère à soupe de moutarde douce
20 cl de crème aigre
1 cuillère à café de vinaigre
1/2 bouquet de persil
4 saucisses de Francfort
ou 200 g de saucisse

Trier les lentilles, et les laisser tremper dans de l’eau froide pendant 2 à 3 heures, ou, si possible, pendant toute la nuit. Nettoyer et couper en petites rondelles les carottes et la racine de persil, peler et émincer l’oignon. Faire revenir d’abord l’oignon à l’huile, puis ajouter et roussir les rondelles de légume. Saupoudrer avec la farine, bien mélanger et ajouter suffisamment d’eau pour la soupe (environ 1,500 litre). Ajouter les lentilles égouttées et faire bouillir en remuant. Epicer, couvrir, puis cuire le tout en le mijotant à feu doux. Enfin, l’épaissir avec de la crème aigre (en la mélangeant d’abord avec un peu du bouillon de la soupe bouillante pour éviter qu’elle ne tourne), lui donner une saveur relevée avec le vinaigre et ajouter le persil haché et les saucisses coupées en rondelles.

Temps de préparation : 45 minutes + macération
Une portion : 2345 kJ/561 kcal