Soupe goulache à la pâte pincée – (Gulyásleves csipetkével)

Soupe goulache à la pâte pincée  -  (Gulyásleves csipetkével)
Ingrédients :
600 g de jarrets ou de côte de bœuf
1 grand oignon
3 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de piment doux
du sel
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café paprika fort moulu
1 tomate
1 poivron
2 carottes moyennes
1 racine moyenne de persil
600 g de pommes de terre
1 bouquet de persil
pour la pâte morcelée par pincées :
1 œuf
100 à 120 g de farine blanche
1 pincée de sel

Couper la viande en carrés de 1 cm. Peler, émincer l’oignon et l’ail et les blondir avec la viande, à l’huile,
c’est-à-dire, les cuire jusqu’à ce que l’extérieur du jarret devienne tout blanc et l’oignon doré. Saupoudrer alors de piment doux, ajouter un peu d’eau et environ 1 cuillère à café de sel, et l’épicer de cumin et de paprika fort. Ajouter tomate et poivron émincés. Couvrir la casserole et faire braiser la viande 1,5 heures, à feu doux, pour la faire cuire ; chaque fois que l’eau s’évapore, en rajouter un peu. Pendant ce temps, nettoyer les légumes, couper la carotte et la racine de persil en demi-rondelles et la pomme de terre en dés un peu plus grands que les carrés de viande. Mélanger le tout avec les jarrets cuits et ajouter 1,2 l d’eau. Faire bouillir à feu vif, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pour cuir le tout. Assaisonner, si nécessaire, épicer de persil haché. Pétrir une pâte dure avec l’œuf, la farine et une pincée de sel, en la pinçant,. des morceaux de la taille d’un pois. Les verser dans la soupe déjà préparée, et faire bouillir 2 à 3 minutes.

Temps de préparation : 2 heures 20 minutes
Une portion : 2839 kJ/679 kcal