Ingrédients :
600 g de filet de carpe
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
100 g de farine blanche
3 œufs
120 g de chapelure
pour la friture :
suffisamment d’huile
pour la sauce :
30 cl d’eau
2 cuillère de sucre en poudre
3 cuillères de vinaigre de 10 %
2 à 3 cuillères à soupe d’huile
2 oignons
1 cuillère à café de sel

Enlever la peau des filets de carpe et les débarrasser des grandes arêtes. On peut le faire avec une pince. Puis, couper les filets en lamelles larges comme un doigt, saler et poivrer. Les rouler un par un dans de la farine, puis dans des œufs, enfin dans la chapelure; les frire dans de l’huile bouillante,
4 à 5 minutes et les égoutter sur une serviette. Mélanger l’eau avec le sucre en poudre et le vinaigre, puis ajouter l’huile, peu à peu. Eplucher, couper l’oignon, séparer les anneaux, saler et laisser reposer 15 minutes pour l’adoucir. Ensuite, en former des couches, avec le poisson, dans la sauce de la salade. Couvrir et laisser mariner pendant 3 heures

Temps de préparation : 40 minutes + marinade
Une portion : 2475 kJ/592 kcal