Rillons de poisson d’Szeged – (Szegedi haltepertő)

Rillons de poisson d’Ormánság  -  (Ormánsági haltepertő)
Ingrédients :
600 g de filet de carpe dont on a ôté la peau
1 cuillère à café de sel
environ 100 g de farine blanche
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1/2 cuillère de piment doux
pour la cuisson
une grande quantité d’huile

Mettre le filet de carpe sur une planche, puis, si possible, en ôter les grandes arêtes. Les petites peuvent rester puisque le poisson sera si bien cuit que celles ci seront également croustillantes. Couper en carrés réguliers d’environ 1,5 cm, saler. Mélanger la farine avec le poivre et le piment et rouler les carrés de po son dans ce mélange. Les frire dans beaucoup d’huile à température moyenne, 7 à 8 minutes. Eviter que les carrés soient cuits trop vite, sinon, ils ne seront pas assez croustillants. Servir avec du pain moelleux.

Un conseil
– On peut adapter cette préparation à d’autres poissons, il est cependant à conseiller de choisir une espèce ne contenant pas trop d’arêtes, par exemple un filet de sandre ou de poisson chat africain.

Temps de préparation : 30 minutes
Une portion : 1380 kJ/330 kcal