Ingrédients :
700 g d’oseilles fraîches
1 oignon moyen
4 cuillères à soupe d’huile
1 grande cuillère à soupe
de farine blanche
30 cl de lait
30 cl d’eau
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
10 cl de crème aigre

Couper la tige épaisse de l’oseille, déchirer les feuilles par petits mor-ceaux, puis les laver à l’eau froide, plusieurs fois, en changeant l’eau, jusqu’à ce que celle-ci ne devienne limpide, ne contenant plus de sable. Nettoyer et émincer l’oignon. Chauffer un peu l’huile, dans un faitout d’environ 3 litre, ajouter l’oignon et laisser fondre 2 à 3 minutes, à feu moyen. Ceux qui préfèrent ce plat sans oignon, peuvent l’omettre. Ajouter l’oseille et braiser 10 minutes, en remuant, le temps qu’elle se défait et que le jus s’évapore. Epaissir alors en saupoudrant de farine, laisser roussir 1 minutes, en évitant qu’elle attache. Ajouter le lait et l’eau et faire bouillir en remuant d’un fouet pendant 3 à 4 minutes, pour l’épaissir. En attendant, saler, sucrer et enrichir de crème aigre. Si vous mixez le tout en masse homogène, la sauce peut accompagner des plats garnis.

Temps de préparation : 45 minutes
Une portion : 1100 kJ/263 kcal