Soupe aux pâtes fraîches – (Lebbencsleves)

Soupe aux pâtes fraîches  -  (Lebbencsleves)
Ingrédients :
50 g de lard fumé
1 petit oignon
1 cuillère à café de piment doux
1 grande cuillère à café de sel
4 pommes de terre moyennes
1/2 poignée de pâtes fraîches (ou de nouilles)
1/2 bouquet de persil

Couper le lard fumé en petits carrés et le faire fondre un peu dans une casserole ou dans un chaudron (ce dernier implique une quantité plus grande). Nettoyer et râper l’oignon, le blondir dans le lard fondu. Le saupoudrer de piment doux, puis ajouter environ 1,5 litre d’eau. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en grands dés, les saler et faire cuire, à feu moyen, 10 à 12 minutes pour qu’elles deviennent à moitié cuites. Ajouter les pâtes, parsemer de persil haché et terminer la cuisson en 10 minutes. Avec la pâte, on peut ajouter également 1 poivron et 1 tomate.

Un conseil
– Avant la cuisson, on peut roussir la pâte fraîche dans le saindoux du lard, l’égoutter et mettent de côté jusqu’au moment de l’utilisation.

Temps de préparation : 40 minutes
Une portion : 920 kJ/220 kcal