Általában sült húsok visszamaradó zsírjából (inkább zsírtalanított szaftjából) készítjük.
5 evőkanálnyihoz 1 mokkáskanál paradicsompürét és 1 púpozott mokkáskanál lisztet adunk, 1 percig pirítjuk, majd kb. 1,5 deci vizet ráöntünk. Kissé megsózzuk, 2 percig forraljuk és átszűrjük. Akkor jó, ha híg mártás sűrűségű.

Jó tanácsok:
– Az olajon késhegynyi köménymagot meg egy cikk vöröshagymát is megpiríthatunk, mielőtt a liszt meg a paradicsompüré belekerülne.
– Az átszűrt pecsenyelébe kis darab vajat is morzsolhatunk, így íze selymesebb lesz.