Rakott kel


Hozzávalók:
2 dl (kb. 20 dkg) rizs, 4 dl víz, só, 1 szép fej (1,4 kg) kelkáposzta, 2 közepes vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olaj, 70 dkg darált sertéshús, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 evőkanál jóféle pirospaprika, 1 csapott evőkanál majoránna, 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy feleannyi Erős Pista, 2 evőkanál tejföl, 2 tojás
a tepsi kikenéséhez: 2 evőkanál olaj
a tetejére: 2 dl tejföl, 1 mokkáskanál jóféle pirospaprika, fél mokkáskanál őrölt fekete bors, fél kiskanál só
a tálaláshoz: tejföl

1. A rizst átválogatjuk, megmossuk, majd a forrásban lévő vízbe szórjuk. Kissé megsózzuk, és lefödve, kis lángon addig pároljuk, míg a leve el nem fő. Ekkor a tűzről lehúzzuk, a fedő alá egy duplán hajtogatott konyharuhát teszünk, és a rizst így, a saját gőzében hagyjuk teljesen megpuhulni. (Készíthetjük a párolt rizshez hasonlóan is: olajon megforrósítva és ezután fölöntve a forró vízzel.)
2. A kelkáposztát kitorzsázzuk, leveleire bontva megmossuk, majd enyhén sózott vízben 10 percig főzzük. Ezután leszűrjük, jól lecsöpögtetjük. A hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. Az olajon a vöröshagymát megfonnyasztjuk, majd a fokhagymát is megfuttatjuk rajta.
3. A húst hozzáadjuk, és kevergetve, közepes lángon 10 percig pirítjuk. 1 kiskanál sóval, a borssal, a pirospaprikával meg a majoránnával fűszerezzük, a paprikakrémmel tüzesítjük. Kissé hűlni hagyjuk, majd a puha s szintén kihűlt rizzsel, a tejföllel meg a tojásokkal összedolgozzuk.
4. Egy kb. 20×30 centis, magas falú tepsit vagy tűzálló tálat kiolajozunk, a kellevelek felét egyenletesen beleterítjük. A húsos-rizses masszát ráhalmozzuk, végül a maradék kellel beborítjuk.
5. A tetejére való tejfölt a pirospaprikával meg a borssal fűszerezzük, a rakott kel tetejére kenjük.
6. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) 50 percig sütjük. Kockákra vágva, tejföllel meglocsolva tálaljuk.

Jó tanács
– Sertéshús helyett pulykacombfilével is készíthetjük.
– A vegetáriusok hús helyett 25 deka ételízesítős vízbe áztatott, majd kifacsart szójagranulátumot is használhatnak hozzá.
– Letakarva hűtőszekrényben 4-5 napig eláll.
– Lefagyasztható.

6 főre
Elkészítési idő: 1 óra 40 perc
Egy adag: 780 kcal • fehérje: 35,9 gramm • zsír: 52,1 gramm • szénhidrát: 41,7 gramm • rost: 7,1 gramm • koleszterin: 216 milligramm