Hozzávalók
a töltelékhez:
2 nagy burgonya (kb. 75 dkg), só, 1 nagy fej (kb. 15 dkg) vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál olívaolaj, 8-10 dkg natúr krémsajt (lehet feta is), fél kiskanál só, frissen őrölt fekete bors
a tésztához:
6 dl (kb. 38 dkg) finomliszt, fél kiskanál só, 0,6 dl (jó 1 evőkanál) tejföl, 1 tojás, kb. 1,7 dl hideg víz
a tészta nyújtásához:
finomliszt
a pirog beforgatásához:
kb. 3 evőkanál olívaolaj

 
1. A burgonyát megtisztítjuk, nagyobb kockákra vágjuk, enyhén sózott vízben puhára főzzük, leszűrjük, alaposan lecsöpögtetjük, egy tálba átöntjük.
2. Míg a krumpli fő, a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, a kétféle hagymát beleszórjuk, és éppen csak közepes lángon kb. 10 perc alatt aranybarnára pirítjuk.
3. A forró krumplit összetörjük, majd elektromos habverővel pürévé keverjük, közben hozzáadjuk a pirított hagymát és a krémsajtot is. Kissé megsózzuk, megborsozzuk, hűlni hagyjuk.
4. A tésztához a lisztet egy tálba szórjuk, a sóval  összeforgatjuk. Ezután a tejföllel, a tojással és a vízzel, egy fakanállal összedolgozzuk. Enyhén meglisztezett gyúrólapra borítjuk, és addig forgatjuk, gyúrjuk, míg jól kezelhető tésztává áll össze. Egy tállal beborítjuk kb. 10 percre. Ezalatt a burgonyás sajtos masszát evőkanállal lisztezett tálcára szaggatjuk, egy-két mozdulattal kissé gömbölyűbbre formáljuk.
5. A tésztát három részre osztjuk, enyhén meglisztezett gyúrólapon 2,5 milliméter vastagságúra nyújtjuk. Egy nagy (8 centi átmérőjű) pogácsa- vagy fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A burgonyás masszát a közepükre tesszük, és a tésztát a töltelék fölött egymáshoz nyomjuk, körben összecsippentjük. Ami kész, enyhén meglisztezett tálcára sorakoztatjuk. A leeső tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtjuk és töltjük, egészen addig, míg nem lesz maradék.
6. Ahogy készülnek a pirogok, négyesével, ötösével enyhén sózott, gyöngyöző forrású vízbe rakosgatjuk, 3,5-4 percig főzzük, majd szűrőlapáttal egy megolajozott tepsire átemeljük, átforgatjuk.

 
Jó tanács
– Enyhén megolajozott zacskóba téve lefagyasztható, csak arra kell ügyelni, hogy a tészta ne kerüljön egymásra.

 
Kb. 30 darab
Elkészítési idő: 1 óra 15 perc
Egy adag (3 darab): 296 kcal