Pontypörkölt


Pontypörkölt

Hozzávalók:
4 nagy (egyenként kb. 20 dkg-os) pontypatkó (patkó alakú pontyszelet), só, egy tisztított pontyfej, 8 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál zsír (olaj is lehet), 25-30 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma (el is hagyható), 1-1 nagyobb tv paprika és paradicsom, 1 kisebb cseresznyepaprika (fél kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista is lehet), 1 evőkanál jóféle pirospaprika, 0,5-1 dl zamatos vörösbor

1. A pontypatkókat körös-körül besózzuk, letakarva hűtőszekrénybe rakjuk 10-12 órára. A pontyfejre kb. 1 liter vizet öntünk, az ebből főzött alapié lesz a pörkölt alapja.
2. A szalonnát apró kockákra vágjuk, széles lásbasba szórjuk, a zsírt hozzáadva a zsírját kisütjük. Közben a hagymát finomra vágjuk, a pörcösödő szalonnára rakjuk, kevergetve 7-8 perc alatt megfonnyasztjuk, félidőben a fokhagymát is hozzáadjuk. Kb. 1,5 deci vizet öntünk rá, 6-8 percig így pároljuk a hagymát. Amikor újra a zsírjára sült, a pirospaprikát hozzákeverjük, és kb. 4 deci halalaplével fölöntjük. Az apróra vágott paprikával, paradicsommal (ennek a héját előtte lehúzhatjuk) és a csípős paprikával ízesítjük. 1 csapott kiskanál sót szórunk bele, kis rést hagyva lefödjük, és így főzzük közepes lángon kb. 20 percig. Közben elfövő levét az alaplével pótoljuk. Az ízes pörköltalapot merülőmixerrel pürésítjük, de nem feltétlen kell teljesen pépesíteni.
3. A besózott pontyot belerakjuk, egy kevés vörösbort öntünk rá, és lefödve, kis lángon, a lábast többször megrázva kb. 15 percig pároljuk, közben ha kell, elfövő levét pótoljuk.
3. Puha kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk, de kínálhatunk hozzá köretnek kapros túrógombócot, pörcös túrós csuszát, dödöllét, zsemlegaluskát vagy akár főtt gyufatésztát is.

Jó tanács
– Aki paleo, alacsony szénhidráttartalmú vagy lisztérzékeny étrendet tart, csak savanyúságokkal egye.

4 főre
Elkészítési idő: 1 óra
Egy adag (köret nékül): 455 kcal

A recept elkészítése IDE KATTINTVA a YouTube-on is megtekinthető.