Betyárbatyu

Betyárbatyu
Hozzávalók
a krumplis palacsintához:
10 dkg (kb. 5 evőkanál) finomliszt, 1 tojás, 2 dl tej, 1,25 dl szódavíz vagy ásványvíz, 1 mokkáskanál só, 2 evőkanál olaj, 1 közepesnagyságú öreg burgonya (tisztítva 13-14 dkg dkg), 2-3 evőkanál olaj a sütéshez
a csirkaraguhoz:
8-10 dkg főtt füsölt húsos császárszalonna, 1 közepes vöröshagyma, 40 dkg csirkemellfilé, 3 zöldpaprika (tévépaprika), 2 paradicsom, 3 evőkanál olaj, 1 kiskanál jóféle pirospaprika, 1 mokkáskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
a tepsi kikenéséhez:
1 evőkanál olaj
a tetejére:
3 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt

1. A lisztet egy tálba szórjuk, a tojást beleütjük, majd a tejjel simára keverjük. Csak ezután hígítjuk a szódavízzel, különben csomós lesz. Megsózzuk, az olajat is beleöntjük. 15 percig pihentetjük majd belereszeljük a meghámozott burgonyát.
2. A sütéshez való olajból egy evőkanálnyit a palacsintasütőbe (lehetőleg teflonbevonatú legyen) töltünk, és jól megforrósítjuk. Ezután visszaöntjük a többihez, a forró serpenyőbe kanalazzuk a tészta egynegyedét úgy, hogy közben körkörösen mozgatjuk, így a tészta egyenletesen elterül benne.
3. Újra a tűzre tesszük, és közepes lángon a palacsinta alsó oldalát megsütjük. Ez kb. 2,5 perc. Ekkor a falapátot teljesen alácsúsztatjuk, és a palacsintát megfordítjuk. A palacsinta másik oldala hamarabb, kb. 1,5 perc alatt megsül. Ugyanígy sütjük meg a másik három krumplis palacsintát is.
4. A szalonnát és a megtisztított vöröshagymát 1 centis, a csirkemellet 1,5 centis kockákra vágjuk. A paradicsomok szárát kimetsszük, a paprikákat kicsumázzuk, mindkettő húsát közepes (kb. 1,5 centis) kockákra vágjuk.
5. Az olajat egy széles serpenyőben kissé megforrósítjuk, a szalonnát rádobjuk, megpirítjuk. A hagymát rádobjuk, kevergetve, közepes lángon kb. 2 percig pirítjuk. A csirkemellet rárakjuk, erős lánggal 4 percig sütjük, ezalatt a hús körös-körül kifehéredik. Ekkor hozzáadjuk a paprikát meg a paradicsomot, és változatlan lángon 2 percig pirítjuk. Megsózzuk, a pirospaprikát rászórjuk, a paprikakrémmel „tüzesítjük”, még 2 percig pirítjuk-pároljuk.
6. A palacsintákat kiterítjük, a csirkeragut elosztjuk rajtuk. Az egyiknél balról is, jobbról is a töltelékre hajtjuk a tésztát, majd szorosan föltekerjük és a kikent tepsibe rakjuk. Ugyanígy készítjük el a másik 3 palacsintabatyut is, és az előző mellé fektetjük. Tejföllel mindegyiket lekenjük, sajttal megszórjuk és előmelegített sütőben, nagy lánggal (210 ºC; légkeveréses sütőben 190 ºC) 8-10 percig sütjük. Forrón, sok saláta vagy savanyúság kíséretében tálaljuk.

4 főre
Elkészítési idő: 1 óra
Egy adag (saláta nélkül): 918 kcal