Kínai sült hal

Kínai sült hal

Hozzávalók:
4 nagy, egyenként kb. 25 dkg-os szálka nélküli, bőrös halfilé (harcsa vagy afrikai harcsa, fogas), 1,5 kiskanál só, 6 evőkanál finomliszt
a sütéshez:
bő olaj
a mártáshoz:
50 dkg paradicsom vagy 4 dl 100%-os paradicsomlé, 2-3 evőkanál sötét szójamártás, 2 evőkanál vörösborecet, csipet só, 3 evőkanál kristálycukor, 1 mokkáskanál csípős Piros Arany, 1,5 evőkanál étkezési keményítő

1. A halfilét bőrös oldalával lefelé vágódeszkára fektetjük, majd húsát ujjnyi távonként, a kést kb. 45 fokban tartva, majdnem a bőréig bevágjuk. A kést elfordítjuk, az előző vágásokra merőlegesen a halhúst újra a bőréig bevágjuk. Először a sóval dörzsöljük be jól, azután a liszttel.
2. A fritőzben bő olajat forrósítunk, a halat bőrös oldalával lefelé belerakjuk, 3-4 perc alatt megsütjük, lecsöpögtetjük. Serpenyőben ne süssük, mert nehéz úgy bánni a hallal, hogy ne törjön össze, ellenben a fritőz kosara megtartja.
3. A mártásához a paradicsomot földaraboljuk, turmixoljuk, és átszűrjük egy lábasba (friss paradicsom híján a paradicsomlevet öntjük bele). A szójamártással, a vörösborecettel, a sóval és a cukorral ízesítve fölforraljuk, a paprikakrémmel tüzesítjük. Ha forr, a kb. 1 deci vízzel simára kevert keményítővel sűrítjük. Inkább hígnak kell lennie, semmiképp sem a honi paradicsommártáshoz hasonlónak. Utánaízesítjük.
4. Az olajat újra megforrósítjuk, a halat belerakjuk, és immár 2 perc alatt jó ropogósra sütjük. Jól lecsöpögtetjük. Tálaláskor a paradicsomos mártással leöntjük. Néhány szem főtt zöldborsóval díszítve még dekoratívabb.

Jó tanács
– Készíthetjük ponty- vagy amurfilével is.

4 főre
Elkészítési idő: 30 perc
Egy adag (köret nélkül): 421 kcal • fehérje: 43,4 gramm • zsír: 12,4 gramm • szénhidrát: 33,5 gramm • rost: 3,2 gramm • koleszterin: 200 milligramm