Hozzávalók:
50 dkg bőr nélküli harcsafilé vagy afrikai harcsafilé (fogas, süllő, pisztráng vagy tengeri halfilé is lehet), kb. 1 kiskanál só, néhány tekerésnyi őrölt fekete bors
a bundázáshoz:
2 tojás, 1 tojásfehérje, só, 4 evőkanál finomliszt, 1 kg burgonya
a sütéshez:
bő olaj
a majonézes almasalátához:
1 tojássárgája, 1-1 evőkanál mustár és citromlé, 1 csapott kiskanál só, 1,5 dl olaj, 3 evőkanál tejföl, néhány tekerésnyi fekete bors, 2 evőkanál porcukor, kb. 80 dkg alma, 1 kisebb fej saláta
a díszítéshez:
1 citrom

1. Először a köretként kínált majonézes almasalátát készítjük el. Ehhez a tojássárgáját a mustárral és a citromlével ízesítjük, megsózzuk. Apránként hozzácsurgatva az olajat majonézt keverünk belőle. A tejföllel dúsítjuk, a porcukorral ízesítjük. A meghámozott, 2 centis kockákra vágott almátbelekeveyjük. A salátát megmossuk, lecsöpögtetett, ujjnyi laskára vágjuk, bő felét az almához keverjük.
2. A halat a videóban látható módon 8 szeletre vágjuk, megsózzuk, megborsozzuk.
3. A burgonyát megtisztítjuk és a reszelő kis lyukú oldalán át (sajtreszelőn) lereszeljük. Alaposan kinyomkodjuk, mert ha túl vizes a burgonya, nem tapad a halra, ami pedig rátapad, sütéskor leválik róla. Ugyanez az oka annak, hogy csak régi krumpli jó hozzá, újburgonyából ne készítsük!
4. A tojást a tojásfehérjével fölverjük, megsózzuk. A megfűszerezett halat a lisztbe hempergetjük, a felvert tojásban megmártjuk, majd a lereszelt burgonyába forgatjuk, amit kissé rá is nyomkodunk. A burgonyát azért nem sózzuk, mert akkor sütés közben vizet enged és nem sül jól! Ahhoz, hogy a hal szép aranybarnára süljön, ne égjen meg, de a nem elég forró olajtól a bundája se váljon le, nagyon kell figyelni a sütésére, ezért a reszelt burgonyából 1-2 szálat dobjunk az olajba. Ha följön az olaj tetejére és sülni kezd, akkor jó; belerakhatjuk a halszeleteket. Oldalanként kb. 3 percig sütjük, végül szűrőlapáttal konyhai papírtörlőre szedjük, lecsöpögtetjük. Miután a burgonyát sütés előtt nem szabad sózni, így a kész halszeleteket sózzuk meg enyhén, de ez el is maradhat.
5. Tálaláskor a félretett salátából egy keveset a tányérok közepére halmozunk, a majonézes almasalátát rákanalazzuk. A burgonyabundás halszeleteket nekitámasztjuk. Citromcikkekkel díszítjük.

Jó tanács
– Hal helyett csirkemellet, pulykamellet, szűzpecsenyét vagy sertéskarajt is süthetünk ugyanígy.

4 főre
Elkészítési idő: 35 perc
Egy adag: 1049 kcal
A recept elkészítése IDE KATTINTVA a YouTube-on is megtekinthető.