Erdélyi csorba leves – készült az OnLive© főzőiskola 8. adásában


Hozzávalók:
40 dkg csirkecombfilé (az eredeti paraszt csorba sertéslapockából készül, de lehet borjú, bárány vagy akár szarvashús is), kb. 1 evőkanál só vagy házi ételízesítő, 1 vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 közepes petrezselyemgyökér, 1-1 kisebb zellergumó és karalábé, 1 kis csokor petrezselyem, 1-2 ág zellerzöld, 1 evőkanál sertészsír, 1 kiskanál szárított lestyán (a friss még zamatosabb), 20-25 dkg Bonduelle fagyasztott zöldborsó és vágott zöldbab, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 evőkanál tárkonyecet, fél citrom leve, 3 dl 100%-os paradicsomlé vagy 1 púpozott kiskanál sűrített paradicsom (paradicsompüré)

1. A húst 1 centis kockákra vágjuk, és 1,7 liter vízben feltesszük főni. Megsózzuk, egészben beledobjuk a megtisztított hagymát, ha forr, kis lángra állítjuk, így főzzük puhára kb.15 perc alatt. (Ha olyan húsból főzzük, amelyiknek több főzés kell, akkor lefödjük.)
2. Amíg a hús készül, a zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát, a gyökeret, a zellert és a karalábét a combhoz hasonló, egycentis kockákra, a petrezselymet és a zellerzöldet finomra vágjuk.
3. A zsírt egy kisebb fazékban fölolvasztjuk, a répát hozzáadjuk és keverve-rázogatva pároljuk pár percig, ez ad majd egy kis plussz színt a levesnek. Ha szárított lestyánnal főzzük, azt is most adjuk hozzá. Éppen csak elkeverjük, majd jöhet hozzá a többi fölvágott zöldség. Lefödve, saját levében kb. 10 perc alatt roppanósra pároljuk.
4. A hús főzőlevével fölöntjük, fölforraljuk, a borsót és a zöldbabot is hozzáadjuk. Megborsozzuk, ha kell, utánasózzuk. A tárkonyecettel és a citrom kifacsart levével kellemesen savanykásra ízesítjük. A paradicsomlevet hozzáöntjük vagy elkeverjük benne a sűrített paradicsomot. A húst hozzákeverjük és éppen csak egyet forralunk rajta. Tejfölt külön kínálunk hozzá.

6 főre
Elkészítési idő:50 perc
Egy adag: 268 kcal
A recept elkészítése IDE KATTINTVA a YouTube-on is megtekinthető.