Hozzávalók:
1,2 kg sertéscomb (lapocka, dagadó vagy tarja is lehet), 40 dkg vöröshagyma, 6-7 gerezd fokhagyma, 0,5 dl sütéshez való olívaolaj (lehet napraforgóolaj is), 1 kiskanál szárított origano, 4-5 babérlevél, 1 csapott kiskanál őrölt római kömény, só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 10 dkg sűrített paradicsom, 1 púpozott evőkanál pirospaprika (egy része füstölt pirospaprika is lehet), 6-7 dl víz, fél kiskanál darált csípős paprika (Erős Pista is lehet), 20 dkg fagyasztott kukorica (konzerv is lehet), 2 doboz (2 x 240 gr) fehérbab, 2 doboz (2 x 240 gr) dkg vörösbab, 2 evőkanál Worchester szósz, 4 evőkanál barbecue szósz, fél piros húsú kaliforniai paprika, 1-1 evőkanál finomra vágott petrezselyem és korianderzöld
a tálaláshoz:
magos barna kenyér

1. A combot a rostjaira merőlegesen kisujjnyi vastagon fölszeleteljük, majd csíkokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk.
2. Egy akkora lábasban, amiben majd minden elfér, az olajat kissé megforrósítjuk, a hagymát rászórjuk, 5-6 perc alatt megfonnyasztjuk, üvegesre pároljuk. Közben csipetnyit sózzuk, az origanot belemorzsoljuk, a babért beledobjuk, a köménnyel fűszerezzük. A húst rárakjuk, néha megkevergetve 8-10 perc alatt körös-körül fehéredésig pirítjuk. Megsózzuk (kb. 1 csapott evőkanálnyi kell), a pirospaprikával fűszerezzük.
3. 4 deci vizet ráöntjük, a darált paprikával tüzesítjük. Letakarva, kis lángon kb. 40 percen át főzzük. Ekkor 2 deci vizet öntünk hozzá, mert jó szaftosnak kell lennie és lefödve újabb kb. 40 percig főzzük. A Worchesterrel és a barbecue szósszal ízesítjük. A kaliforniai paprikát 0,5 centis kockákra vágjuk, a babos húshoz keverjük, a fölaprított petrezselyemmel és korianderzölddel fűszerezzük, ha kell utánasózzuk. Pár percig forraljuk.
4. Tálaláskor pasztás tányérokba (kicsit mélyebb tányérokba) merjük és magos barna kenyér vagy megforrósított, fölcikkezett tortilla kíséretében tálaljuk.

8 főre
Elkészítési idő: 1 óra 40 perc
Egy adag (kenyér nélkül): 510 kcal
A recept elkészítése IDE KATTINTVA a YouTube-on is megtekinthető.