Deák-kuglóf


Hozzávalók:
5 dkg mazsola, 2 dl tej, 1,5 dkg élesztő, 25 dkg rétesliszt (lehet finomliszt is), csipetnyi só, 12 dkg vaj vagy sütőmargarin, 6 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 5 dkg étcsokoládé, 4 tojássárgája
a forma kikenéséhez:
vaj, finomliszt
a tetejére:
porcukor

1. A mazsolát langyos vízbe áztatjuk. A tejet meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk. 1 evőkanálnyi lisztet is belekeverünk, meleg helyen 10-15 perc alatt fölfuttatjuk. Ezután a többi liszttel, a sóval, az olvasztott, de nem meleg vajjal, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a durvára reszelt vagy kis kockákra vágott csokoládéval, a tojássárgájával és a mazsolával összekeverjük.
2. A masszát egy vajjal kikent, liszttel behintett kuglófformába simítjuk, és meleg helyen kb. 50 percig kelni hagyjuk. Ezután előmelegített sütően, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) kb. 50 percig sütjük. Ha közben túlságosan pirulna, alufóliával letakarjuk. Akkor kész, ha a beleszúrt tűre nem ragad rá a tészta. A formából rácsra borítjuk, porcukrot szitálunk rá, így hagyjuk hűlni.

8 szelet
Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Egy szelet: 367 kcal