Részeges Izidor



Hozzávalók
a tésztához:
5 tojás, 15-15 dkg vaj vagy sütőmargarin és porcukor, 10 dkg darált dió, 2 evőkanál (3 dkg) keserű kakaópor, 5 dkg finomliszt, fél csomag (1 kiskanál) sütőpor
a tepsi kikenéséhez:
2 dkg vaj vagy sütőmargarin
a töltéshez:
20-25 dkg sárgabaracklekvár
a diókrémhez:
20 dkg darált dió, 10 dkg porcukor, kb. 0,5 dl rum
a kakaós krémhez:
4 tojás, 15 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 4 evőkanál (6 dkg) keserű kakaópor,
25 dkg vaj vagy sütőmargarin
a rétegezéshez:
10 dkg mazsola, 0,3-0,5 dl rum
a mázhoz:
15 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj vagy sütőmargarin

1. A tésztához a tojások sárgáját a puha vajjal (margarinnal) és a porcukorral habosra keverjük. A diót a kakaóporral, a liszttel és a sütőporral összeforgatjuk, az előzőekbe keverjük. A kemény habbá vert tojásfehérjét óvatos mozdulatokkal, nehogy törjön, beleforgatjuk. Vajjal (margarinnal) kikent nagy tepsibe 33 x 33 centisre elsimítjuk – ha nagyobb a tepsink, akkor se simítsuk ennél nagyobbra! Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) kb. 20 percig sütjük.
2. A mazsolát kissé fölaprítjuk, majd rumban megáztatjuk.
3. A kakaós krémhez a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a kakaót habüstben simára keverjük, majd vízgőz fölött kb. 15 perc alatt sűrűre, krémszerűre főzzük. Ezután hűlni hagyjuk, sőt ha van időnk, egy kis időre hűtőszekrénybe is tehetjük.
4. A lekvárt kikeverjük, a kihűlt tésztára kenjük. Hideg helyre tesszük, hogy egy kicsit „meghúzzon”. A diókrémhez valókat kikeverjük, akkor jó, ha annyi rumot adunk hozzá, hogy kenhető legyen. Nedves késsel a lekváros tésztára kenjük. A rumos mazsolával megszórjuk, kicsit bele is nyomkodjuk, hűtőszekrényben dermedni hagyjuk.
5. A kakaós krémhez a főzött de már kihűlt krémet elektromos habverővel krémesre keverjük, majd a szobahőmérsékletű vajjal összedolgozzuk. Egyenletesen a tésztára simítjuk, hideg helyen dermedni hagyjuk.
6. A mázhoz valókat nem túl erős vízgőz fölött fölolvasztjuk, a sütemény tetejére kenjük. Egy éjszakán át hűtőszekrényben dermesztjük, végül forró vízbe mártott késsel nem túl nagy szeletekre vágjuk.

Jó tanács
– Aki időt akar spórolni, a lekvárt a diókrémmel összekeverve is a tésztára kenheti.

kb. 30 szelet
Elkészítési idő: 2 óra
Egy szelet: 34kcal
A recept elkészítése IDE KATTINTVA a YouTube-on is megtekinthető.