Hozzávalók:
3,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 2 evőkanál porcukor, 50 dkg finomliszt (Graham-liszt), 10 dkg vaj vagy sütőmargarin vagy 1 dl olaj, 1 mokkáskanál só, 1 citrom reszelt héja, 3 tojássárgája
a lekenéshez:
1-2 evőkanál olaj
a nyújtáshoz:
finomliszt

1. A tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimerünk belőle, az élesztőt belemorzsoljuk, egy kevés porcukrot hozzáadunk, kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk. Ez nem bonyolult, mindössze annyi a dolgunk, hogy langyos helyre félretesszük erre az időre.
2. A szobahőmérsékletű lisztet egy tálba szitáljuk, és a felfuttatott élesztővel, a maradék tejjel meg a porcukorral, a langyosra olvasztott vajjal vagy a szobahőmérsékletű olajjal, megsózva, a citromhéjjal ízesítve, 6-8 perc intenzív dagasztással hólyagosra kidolgozzuk. Akkor jó, amikor az edény falától elválik. Nem kell megijedni attól, hogy a tészta eleinte csak egy ragacsos massza, addig kell dagasztani, amíg jó nem lesz. Végül egyenként a tojások sárgáját is beledolgozzuk.
3. Tetejét olajjal megkenjük, és konyharuhával letakarva, langyos helyen 50 perc alatt a duplájára kelesztjük. A tésztát ezután a recepteknél megadottak szerint formáljuk, sütjük. Készülhet ebből a tésztából aranygaluska, bukta, fánk és még sok más finomság.

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc + sütés