Borsos tokány

Borsos tokány
Hozzávalók:
60 dkg kicsontozott marhalapocka (lehet rostélyos is), 1 közepes vöröshagyma, 4-5 evőkanál olaj, kb. 1 kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 2-3 gerezd fokhagyma, 0,5 dl száraz fehérbor, 1 kiskanál sűrített paradicsom (paradicsompüré)

1. A húst rostjaira merőlegesen, fél kisujjnyi vastagon fölszeleteljük, majd ugyanilyen vastag csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, kettéhasítjuk, azután vékonyan fölszeleteljük, azaz félfőre vágjuk.
2. Az olajat egy lábasban kissé megforrósítjuk, majd a hagymát kevergetve 1-2 perc alatt megfuttatjuk rajta. A húst hozzáadjuk, kevergetve addig sütjük, míg körös-körül ki nem fehéredik. Ezután megsózzuk, megborsozzuk, a zúzott fokhagymával ízesítjük, és egy kevés 2 deci vizet öntünk alá. Lefödve, kis lángon kb. 1 óra 30 perc alatt vajpuhára pároljuk.
3. Közben gyakorta megkeverjük, és ha a levét elfőtte, mindig csak egy kevés vizet öntsünk alá – kb. 20 percenként kell alá 2 deci víz. A bor a főzés vége felé kerül csak bele, ahogyan a paradicsompüré is. Fontos, hogy végig rövid lében pároljuk, nehogy olyan íze legyen mint a főtt húsnak. Akkor jó, ha a leve hasonló állagú, mint a pörkölté. Hagymás tört burgonya illik hozzá köretnek.

Jó tanács
– Szaftosabban is készülhet. Ehhez 1 evőkanál finomlisztet kb. 1,5 deci vízzel simára keverünk, a kész tokányhoz öntjük, 1-2 percig forraljuk, így lesz a leve szaporább.
– Készülhet úgy is, hogy 6-8 deka füstölt szalonnát apró kockákra vágunk, és 2 evőkanál olajat hozzáadva a zsírját kisütjük. Erre kerül rá azután a hagyma, majd a hús.
– alacsony szénhidráttartalmú és paleo étrenden élők hagymás törtkrumpli helyett friss salátával egyék.

4 főre
Elkészítési idő: 2 óra
Egy adag (köret nélkül): 465 kcal