Tag Archives: karácsonyi,

Gesztenyével töltött pulykamell

Hozzávalók: 60 dkg gesztenye (tisztítva kb. 45 dkg), só, 80 dkg pulykamellfilé, 2 zsemle, 25 dkg darált sertéshús, 2 tojás, 1 csapott kiskanál őrölt fekete bors, fél kiskanál reszelt szerecsendió, 1 c ...
Pulykamell Gellért módra

Pulykamell Gellért módra

Hozzávalók: 60 dkg pulykamellfilé, 1 kiskanál só, 6-7 dkg finomliszt, 4 evőkanál olaj, 1 kisebb vöröshagyma, 10-10 dkg csiperkegomba, gépsonka és főtt zöldborsó, fél mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 c ...

Tűzdelt pulykasült citrussalátával

Hozzávalók: 1 konyhakész bébipulyka (kb. 3,5 kg), só, 30 dkg füstölt szalonna a körethez: burgonyapüré, áfonyalekvár, 5 narancs, 3 grépfrút, 2 evőkanál porcukor, 1 evőkanál citromlé, 0,3 dl konyak 1. ...
Aszalt szilvával töltött fácánmell roston

Aszalt szilvával töltött fácánmell roston

Hozzávalók: 4 körte, 5 dl vörösbor, 2 evőkanál kristálycukor, 15 dkg kimagozott, puha aszalt szilva, 10 szem koriander, 1 babérlevél, 2 dkg vaj, 1 tojás, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 2 fácánmell (fagyaszt ...
Gesztenyével töltött fácán

Gesztenyével töltött fácán

Hozzávalók: 2 konyhakész, fiatal fácán, egyenként 60-70 dkg (fagyasztottak is lehetnek), 40 szem gesztenye (kb. 25 dkg), 1 zsemle, 25 dkg pulykamellfilé, 1 tojás, só, őrölt fekete bors, késhegynyi res ...
Őzfilé vadász módra

Őzfilé vadász módra

Hozzávalók: 60 dkg kicsontozott őzkaraj (fagyasztott is lehet), 1 csapott kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, késhegynyi őrölt gyömbér, 4 dl barnamártás (receptjét lásd a mártások című fejez ...

Tűzdelt őzgerinc melegen

Hozzávalók: 80 dkg őzgerinc (fagyasztott is lehet), 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, olaj a pácoláshoz és a sütéshez, 10-12 dkg füstölt szalonna, 1 csapott evőkanál só 1. A csontos ...
Tűzdelt vaddisznósült áfonyás mártással

Tűzdelt vaddisznósült áfonyás mártással

Hozzávalók: 1 kg kicsontozott vaddisznócomb egyben, csülök nélkül (fagyasztott is lehet), 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 6 evőkanál olaj, 15 dkg füstölt szalonna, 1 csapott evőkan ...