Tag Archives: mediterrán,

Ossobuco (paradicsomos borjúlábszár)

Ossobuco (paradicsomos borjúlábszár)

Hozzávalók: 4, egyenként 4 centi vastag borjúlábszár, közepükön a velős csonttal (4×20 dkg), 3 sárgarépa, 2 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 3 ág szárzeller, 1 csokor petrezselyem, 5 dkg vaj, 1-2 ...
Baklava

Baklava

Hozzávalók: 12 réteslap a töltelékhez: 40 dkg dió (lehet mogyoró, pisztácia, mandula stb. akár vegyesen is), fél kiskanál őrölt fahéj a rétegezéshez: 2 dl olaj vagy 20 dkg vaj a cukorsziruphoz: 20 dkg ...
Görög húsgombócok

Görög húsgombócok

Hozzávalók: 2,5 dl (15-16 dkg) zsemlemorzsa, 1,25 dl tej vagy tejföl, 1 közepes vöröshagyma, 1 közepes sárgarépa, 1 kis csokor petrezselyem, 2-3 gerezd fokhagyma, 1/2-1 citrom reszelt héja, 1 kiskanál ...
Margherita pizza

Margherita pizza

Hozzávalók a tésztához: 2,5 dkg élesztő, 3 dl langyos víz, 50 dkg finomliszt (a fele Graham-liszt is lehet), 1 mokkáskanál só, 4-5 evőkanál olaj a nyújtáshoz: 3-4 evőkanál finomliszt a lekenéshez: 5-6 ...
Cannelloni

Cannelloni (klasszikus változat)

Hozzávalók: 1 doboz (250 gramm) töltetlen cannelloni tészta a töltelékhez: 1 nagyobbacska vöröshagyma, 5 dkg vaj vagy 3-4 evőkanál olaj, 50 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen, 3 evőkanál zsemlemo ...

Tiramisu

Hozzávalók: 4 nagyon friss tojás, 3 csomag vaníliás cukor, 3 evőkanál kristálycukor, 50 dkg mascarpone (natúr tjszínes krémsajt), 1-2 evőkanál martini vagy konyak, kb. 40 darab babapiskóta a piskóta á ...

Pesztós pármaitekercs

Hozzávalók: 20 dkg vékonyan szeletelt pármai sonka, 15 dkg mozzarella (a lében eltett, salátának való fajta), 10-12 dkg olajban eltett aszalt paradicsom a pesztóhoz: 5-6 dkg fenyőmag, 2-3 gerezd fokha ...
Gyros pitában

Gyros pitában

Hozzávalók: 60 dkg birka- vagy báránycomb, de lehet csirke- vagy pulykamellfilé illetve sertéstarja vagy -karaj is, kb.1 púpozott kiskanál készen kapható gyros fűszerkeverék, 3 evőkanál olaj a tálalás ...
Caponata (szicíliai padlizsánragu)

Caponata (szicíliai padlizsánragu)

Hozzávalók: 3 közepes nagyságú, zsenge padlizsán (kb. 1 kg), só, 5-5 dkg mazsola és fenyőmag, 1 közepes vöröshagyma, 2 ág halványzeller (szárzeller), 80 dkg paradicsom (60 dkg konzerv hámozott paradic ...