Tag Archives: mediterrán,

Gyros pitában

Gyros pitában

Hozzávalók: 60 dkg birka- vagy báránycomb, de lehet csirke- vagy pulykamellfilé illetve sertéstarja vagy -karaj is, kb.1 púpozott kiskanál készen kapható gyros fűszerkeverék, 3 evőkanál olaj a tálalás ...
Caponata (szicíliai padlizsánragu)

Caponata (szicíliai padlizsánragu)

Hozzávalók: 3 közepes nagyságú, zsenge padlizsán (kb. 1 kg), só, 5-5 dkg mazsola és fenyőmag, 1 közepes vöröshagyma, 2 ág halványzeller (szárzeller), 80 dkg paradicsom (60 dkg konzerv hámozott paradic ...
Muszaka

Muszaka

Hozzávalók: 50 dkg padlizsán, só, őrölt fekete bors, 50-60 dkg burgonya, 5 evőkanál sütéshez való olívaolaj, 1-2 ágacska friss rozmaring, 2 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg darált marhahús, 1-1 ...
Parmezános rizottó (alaprecept)

Parmezános rizottó (alaprecept)

Hozzávalók: kb. 1,5 liter tartalmas alaplé vagy leszűrt hús- illetve zöldségleves, 1 nagyobb vöröshagyma, 6 dkg vaj vagy 4-5 evőkanál olívaolaj, 1-2 gerezd fokhagyma, 40 dkg rizottórizs, 1,5 dl zamato ...
Ratatouille azaz francia lecsó

Ratatouille azaz francia lecsó

Hozzávalók: 2 közepes vöröshagyma, 3 (kb. 30 dkg) kemény, piros vagy sárga húsú paprika, 1-1 kb. 30 dkg-os cukkini és padlizsán, 25-30 dkg paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1 kiska ...

Risi e bisi, vagyis az eredeti rizibizi

Hozzávalók: 20-25 dkg főtt füstölt szalonna, 1 nagy vöröshagyma, 10 dkg vaj, 40 dkg rizottórizs, 1-1-5 dl zamatos fehérbor, 40-50 dkg fagyasztott (idényben friss) zöldborsó, kb. 1,5 liter tartalmas al ...
Görög (kapros) bárányragu tepsis burgonyával

Görög (kapros) bárányragu tepsis burgonyával

Hozzávalók: kb. 1,2 kg báránycomb, húsleveshez való zöldségek és fűszerek, 1 fej vöröshagyma, 3 fej saláta, 4-5 evőkanál olaj, 1 nagy csokor kapor, szódabikarbóna, 4 tojássárgája, 1 evőkanál finomlisz ...
Küklopsz (borsos hátszínnyárs)

Küklopsz (borsos hátszínnyárs)

Hozzávalók: 80 dkg kicsontozott hátszín, mustár, monoszodium (egyfajta görög húspuhító), olívaolaj, kb. 25 dkg vékony szelet húsos szalonna (sliced bacon), hárombors keverék, 1. A hátszínt – miu ...
Olívás borjúcomb

Olívás borjúcomb

Hozzávalók: 4 szelet borjúcomb (egyenként 15 dkg), só, őrölt fekete bors, 20 szem kimagozott olajbogyó, 4 közepes vöröshagyma, 3 húsos zöldpaprika, 20 dkg csiperkegomba, 4 paradicsom (kb. 40 dkg), 2-3 ...